En el archivo de la Fundación figuran esbozos, planos y fotografías de toda la obra arquitectónica realizada por Manuel Jorge desde 1959.
La colección de la Fundación está compuesta por más de 2000 obras entre las que se incluyen bocetos, dibujos, pinturas y varias series de obra gráfica.
La fundación, garante de la obra de Manuel Jorge, realiza diversas actividades, programa exposiciones y edita publicaciones sobre los trabajos del arquitecto pintor.